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	<title>Blog | MERURUショップ｜事業向け☆自家製天然酵母100%パン・お菓子・料理・ドリンク、福祉雑貨</title>
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	<description><![CDATA[自家製天然酵母100%パン ・ お菓子 ・ 料理 ・ ドリンクのレシピを制作、販売しています＊*＊*
ご家庭の分量で、簡単に美味しく作れるレシピです！！
試作、練習にお使いくださいませ☺

☆ 自家製天然酵母100%パン のレシピ
イーストは使わず、自家製天然酵母だけで作ったレシピです。
酵母エキス・元種のレシピと、お好きなパンのレシピを合わせてご利用くださいませ。
慣れると簡単に作れるのが特長です。

器具は、家庭用卓上ミキサー、発酵器を使用しています。
樹脂ガラスの瓶と耐熱タッパーも使います。
なければ、ある道具だけで工夫しても作れますよ。
室温発酵だと、少し酸味が出やすいです。

☆ お菓子 のレシピ
一度食べると、どんなお菓子か気になると言っていただいたので残しています。
配合などは自由な感覚で作っています。

☆ 料理 のレシピ
家庭料理をなるべくアレンジせずに素なども使わず作ったレシピです。
最近少し疲れたな、そんな時に簡単、丁寧に作った家庭料理に癒されたいものです。

☆ ドリンク のレシピ
簡単に本格的なドリンクが１杯、淹れられる手作りのドリンクレシピです。
ドリンクレシピが全部まとまっていたら良いなと思って作りました。
ドリンクがもっといろいろな方に広まったら良いなと思っています。

※レシピはWordファイルのデータでダウンロードできます。
印刷してお使いくださるのがおすすめです。

☆福祉雑貨
福祉雑貨にもおすすめな、クラフトワークの手作り雑貨です。
働いている方にも、是非使っていただきたい雑貨小物です。

♫ショップオーナーについて
幼少期からパンとお菓子、料理、ドリンクなどを作る勉強、練習をして過ごしておりまして、食品関係の大学で勉強して、食品の製造などの仕事に携わってきました。困っている方から、レシピを教えてほしいと頼まれたことがきっかけで、レシピ制作の仕事を始めました。皆様にレシピをお届けしたいです。在宅のフリーランスで、制作・販売をしています。
業界立ち上げ人・もとしゃB田中
******************************
～経歴～
管理栄養士、パンシェルジュ検定1級、製菓衛生師、2級パン製造技能士、スイーツコンシェルジュ、辻製菓専門学校別科製パン技術講座修了、パンマイスター資格、全大阪パン協同組合製パン通信講座初級中級修了、製菓アドバイザー資格、お菓子作りパティシエ資格、ベーカリーパティシエ資格、手作りパンソムリエ資格、和菓子ソムリエ資格、和菓子パティシエ資格]]></description>
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		<title>商品開発</title>
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		<pubDate>Mon, 09 Nov 2026 14:51:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[パンの商品開発についてです。まずは、イメージを持つことから始めます。｛イメージの持ち方｝①出来上がったパンの味や、見た目や、食感それに近づけるように、製法を組み立てます。②商品の雰囲気優しいとか、マ...]]></content:encoded>
	</item>
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		<title>助ける力</title>
		<link>https://miruku.base.ec/blog/2026/11/03/055455</link>
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		<pubDate>Tue, 03 Nov 2026 05:54:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[人を助けたい時、大きな力で助ける、力強い、そんな人の方がいつもみんなを助けられるとは限りません。小さな力に助けられる、ということもあります。弱い人に、大声で話しかけたりしませんよね。大きな力と小さ...]]></content:encoded>
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		<title>パン屋さんの商売について</title>
		<link>https://miruku.base.ec/blog/2026/10/29/151815</link>
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		<pubDate>Thu, 29 Oct 2026 15:18:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[パン屋さんは、全ての人がお客様、という業種です。年齢も性別も、暮らしぶりにしても、いろいろなお客様が来て下さるので、パン屋さんで働く上では、バランスの取れた感覚も大切です。また、商売ではあり、三方...]]></content:encoded>
	</item>
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		<title>コーヒーについて</title>
		<link>https://miruku.base.ec/blog/2026/10/29/151052</link>
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		<pubDate>Thu, 29 Oct 2026 15:10:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[コーヒー豆の産地は、世界中にいくつもあります。コーヒー豆については、研究が進んでいない分野でしたが、農地に与える影響が判明しておらず、重要かもしれなかったので育てていた作物(木)です。飲用に適した加...]]></content:encoded>
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		<title>腐ったかもしれないとき</title>
		<link>https://miruku.base.ec/blog/2026/10/27/172849</link>
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		<pubDate>Tue, 27 Oct 2026 17:28:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[焼き上がったパンが腐ったかもしれない時、ありましたか。酵母菌も、乳酸菌も生き物です。酵母菌にストレスを与えると、酵母菌が一部死滅して、水分が出ます。製造のときは、パン生地にストレスを与えないことが...]]></content:encoded>
	</item>
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		<title>フードロス</title>
		<link>https://miruku.base.ec/blog/2026/10/27/170328</link>
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		<pubDate>Tue, 27 Oct 2026 17:03:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[日本のフードロスが問題になっています。何でだめなの？って思う方が意外と多いです。フードロスは、可食部の食べ物が捨てられている、という意味です。可食部は、問題なく食べられる食品で、閉店後の商品も含ま...]]></content:encoded>
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		<title>食品仕事での優先順位</title>
		<link>https://miruku.base.ec/blog/2026/10/27/165520</link>
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		<pubDate>Tue, 27 Oct 2026 16:55:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[食品仕事で大切なことの優先順位は、安全、衛生、美味しさ、早さ、きれいさ(丁寧に作ること)の順番に大切です。パン屋さん的には、安全、衛生、早さ、美味しさ、きれいさ(丁寧に作ること)という順番でした。イー...]]></content:encoded>
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		<title>お茶の種類</title>
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		<pubDate>Mon, 19 Oct 2026 12:26:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[お茶について書きます。・緑茶発酵していないお茶です。粉末状のものが抹茶です。・紅茶発酵茶です。紅茶の葉を完全な発酵具合まで発酵させてあります。・ハーブティーこれは発酵していないお茶です。ハーブは薬...]]></content:encoded>
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		<title>どんなパンが良いか</title>
		<link>https://miruku.base.ec/blog/2026/10/12/160415</link>
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		<pubDate>Mon, 12 Oct 2026 16:04:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[パンの歴史についての書籍は、何冊かあります。昔は、村に釜どころがあって、村民が家で捏ねて発酵させた、ただの大きめの丸めただけのパンを焼きに行っていたらしいです。それがカンパーニュで、田舎風パンです...]]></content:encoded>
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		<title>国産小麦のときの製法の違い</title>
		<link>https://miruku.base.ec/blog/2026/10/12/155742</link>
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		<pubDate>Mon, 12 Oct 2026 15:57:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[国産小麦は、まだ品種改良中みたいですが、力を落として、味のより美味しい小麦です。・・ミキシング・・計量の時に、小麦粉をよく観察すると、見分けがつくようになります。この小麦粉美味しそう～って思ったら...]]></content:encoded>
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		<title>材料の役割と効果</title>
		<link>https://miruku.base.ec/blog/2026/10/12/153217</link>
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		<pubDate>Mon, 12 Oct 2026 15:32:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[パン作りの際に用いる材料の役割や効果があります。〈塩〉味付けの要(かなめ)になります。分量を間違えると、食べられないほどしょっぱくなったりします。塩の入っていないパンも、病気の方用には開発されました...]]></content:encoded>
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		<title>自家製天然酵母パンの素材について</title>
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		<pubDate>Fri, 25 Sep 2026 17:56:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[自家製天然酵母パンの酵母エキスを起こす時に使う食材について書きます。レシピショップでは、お米や、りんご、レモン、トマトジュース、レーズン、マスカットなどを使用しています。天然酵母用に、食品を品種改...]]></content:encoded>
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		<title>天然酵母パン作りの工程</title>
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		<pubDate>Sun, 03 May 2026 14:08:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[・種起こし食品と水を瓶に入れ、温かいところに置いて、酵母エキスを起こします。フルーツシロップの時は、果物と砂糖をタッパーに入れて置いておきます。酵母エキスか、フルーツシロップを使って、元種を起こし...]]></content:encoded>
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		<title>おすすめ参考文献</title>
		<link>https://miruku.base.ec/blog/2026/05/03/134051</link>
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		<pubDate>Sun, 03 May 2026 13:40:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[おすすめの参考文献を紹介します。理論の本は、そんなに沢山はなさそうでしたが、こちらがおすすめです！『パン「こつ」の科学』吉野精一、柴田書店　『お菓子「こつ」の科学』河田昌子、柴田書店食品知識ミニブ...]]></content:encoded>
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		<title>アルコール発酵と乳酸発酵</title>
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		<pubDate>Wed, 22 Apr 2026 11:21:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[アルコール発酵は、C₆H₁₂Ｏ₆　→　2C₂H₅OH　＋　2CO₂グルコースに酵素チマーゼが働いて、エタノールと二酸化炭素ができます。乳酸発酵は、C₆H₁₂O₆　→　2C₃H₆O₃グルコースが、乳酸菌による発酵で乳酸になります。グ...]]></content:encoded>
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