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酒粕酵母レシピ

酒粕酵母エキス・元種レシピ.docx

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こんなレシピ☆彡
酒粕は、日本酒のもろみを圧搾した後に残る固形物のことです。
発酵の風味が強い酵母種が出来上がります。
糖度、アルコール計で測定すると、酵母エキスの完成の見極めが簡単です。
発酵器もあると、上手く作りやすいですよ。

・使用する材料・
酒粕、砂糖、強力粉

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