栗シュトレンレシピ

こんなレシピ☆彡 クリスマスのシュトーレンをアレンジしたレシピです。 栗を使っていて、お正月にもぴったりです。 スライスすると、断面に栗が見えてお洒落です。 栗の香ばしさと、ナッツとチョコレートが、楽しい食感です。 栗は、天津甘栗や甘露煮など、お好きなものを使いましょう。 酵母のポイント♩ 砂糖を使った酵母種で作りましょう。 ・使用する材料・ 国産強力粉、酵母種、塩、砂糖、卵、バター、チョコチップ、アーモンドスライス、栗

ハートのチョコパンレシピ

こんなレシピ☆彡 ココアとチョコチップ入りの、ハートの形のパンです。 プリン型に入れて、ハートの形にしました。 チョコレートの濃厚な風味が楽しめ、しっとり柔らかく焼き上がります。 心ときめく、見た目も可愛いパンです。 バレンタインのプレゼントにもおすすめです。 酵母のポイント♩ 砂糖を使った酵母種か、シロップの酵母種を使いましょう。 ・使用する材料・ 国産強力粉、酵母種、塩、砂糖、卵、バター、ココア、チョコチップ

クロッカンレシピ

こんなレシピ☆彡 クロッカンは、焼き菓子のようなパンです。 クロワッサン生地の残りを、切り刻んでさくさくに焼き上げます。 小さめに刻むと、クリスピーな食感になりますよ。 ナッツの食感と香ばしさがアクセントです。 失敗なく手軽に作れます。 是非クロッカンを作ってお家カフェを楽しんでくださいね。 酵母のポイント♩ 砂糖を使用した酵母種で作ります。 ・使用する材料・ 国産強力粉、酵母種、塩、砂糖、グラニュー糖、アーモンドスライス

クロワッサンダマンドレシピ

こんなレシピ☆彡 クロワッサンに、ダマンドクリームを絞り、焼き上げます。 ダマンドクリームは、小麦粉を使用しないでアーモンドたっぷりで作りました。 砂糖も少なめで、甘さ控えめで、アーモンドの香ばしい風味が引き立ちます。 クロワッサンレシピは別売です。 粉糖を仕上げにふるうと、見た目がとても綺麗です。 ・使用する材料・ クロワッサン、アーモンドプードル、卵、バター、砂糖、アーモンドスライス、グラニュー糖、粉糖

パン作りの相談お受けします

メールでお話できます。 パン作りについてお話しましょう。 ご相談お受けしております。 レシピショップ内のレシピで作ってみたお話でも、 その他のご相談でも大丈夫です。 是非、いろいろなお話ができたら嬉しいです。

自家製天然酵母パンのレシピプロデュース

お客様専用の自家製天然酵母パンのレシピを考案いたします。 お客様ご希望のパンのイメージをお伝えくださいませ。 貴社の商品を自家製天然酵母で作ったらどんな感じか、というご注文も受け付けております！ 上手く作れなかったパンの相談してくださいませ。 家庭用の機材で作っておりますので、その点はご了承くださいませ。 小麦粉やフィリングなどは、手に入る材料で作ります。 特別に使用してほしい材料がございましたら、取り寄せることも可能です。 使用する酵母は、レシピショップ内の酵母から選んでいただけます。 2か月を目処に考えさせていただきます。 出来上がったレシピは、Wordに打ち込んで、メール添付にてお送りいたします。 よく使っている小麦粉：春よ恋 ミキサー：ミナトミキサー 発酵器：有り オーブン：家庭用オーブン 一緒に楽しく自家製天然酵母パンを作りましょう。

酵母エキスと元種のレシピ(4種類セット販売)

こんなレシピ☆彡 種起こしが簡単な酵母について、4種類の酵母エキス・元種の作り方です。 レモンシロップの酵母・元種 りんごとレモンの酵母エキス・元種 甘酒の酵母エキス・元種 レーズンの酵母エキス・元種 作り方のこつ♩ フルーツシロップの酵母は菓子パンや食パン向けに砂糖をたくさん使いました。 酵母エキスは砂糖有か無(あり・なし)で作れます。 砂糖なしの酵母種は、シンプルなパンに向いています。 ＊一言メモ 酵母を起こしている間は、時間がかかりますが、待ち時間が長いです。 焦らずのんびり種起こししていきましょう。 必要なものは、傷がつきにくい樹脂ガラスの瓶がおすすめです。 温度を温かく保てるように、発酵器もあるとなお良いですよ。

酵母データグラフ

食材と水を瓶に入れ発酵させた酵母エキスと、酵母エキスに強力粉を種継ぎして作った元種の数値を測定した結果のグラフについてまとめてあります。 数値データの取り方と活用の参考にご覧くださいね。 酵母エキスについては、糖度とアルコール度数を測りました。 気温によって、発酵にかかる時間が変わりますが、数値を測定すると、いつも安定した発酵具合で酵母エキスが作れます。 酵母種はpHを測定した結果をまとめています。 使用した食材や砂糖の使用不使用の条件による酵母種の違いが分かります。 pHの値が小さいほど酸性が強く、乳酸菌や酢酸菌が多く存在することが分かります。 発酵が進むとpHの値が下がりますので、パン作りの時には高めの温度で短時間で発酵させるか、低めの温度でじっくり発酵させるかによって使い分けます。 6種類の酵母種について載せております。 レーズン砂糖あり・なし、りんごとレモン砂糖あり・なし、甘酒、フルーツシロップの6種類です。

天然酵母パンの練習におすすめカンパーニュレシピ（5種類セット販売）

こんなレシピ☆彡 5種類のカンパーニュの作り方について13ページにまとめてあります。 イチジクとくるみ 抹茶ホワイトチョコ レーズンとオレンジピール ココアチョコ チーズ (５種類) カンパーニュは大きくゆったり膨らみますので、天然酵母のパン作りが初めての方でも失敗せず作りやすいです。 天然酵母パン作りの練習におすすめです。 酵母のポイント♩ シンプルな配合ですので、砂糖なしの酵母種で作りましょう。 ＊一言メモ 色々な具材で作っていただくと楽しいですので、５種類のカンパーニュのレシピをセットで販売しています。 好みの厚さにスライスして食べましょう。 ・使用する材料・ 国産強力粉、ライ麦粉、塩、砂糖、酵母種(砂糖無)、ドライいちじく、くるみ、抹茶、ホワイトチョコチップ、オレンジピール、レーズン、ココア、チョコチップ、チーズ

天然酵母パンの練習におすすめプチハードパンのレシピ（6種類セット販売）

こんなレシピ☆彡 天然酵母の小さいハードパンレシピを6種類、15ページにまとめました。 ハード系の生地を使用した小さめのパンです。 ブルーベリーのクリームチーズ入のパン ハートカンパーニュ ベーコンエピ ゴマとカマンベールチーズ ミューズリー マカダミアチョコ (６種類) 油脂なども使わず、シンプルな配合で作るパンです。 小さいですが天然酵母のパン作りを練習していただくのに、おすすめです。 いろいろ作ってみていただけたらいいなと思って、６種類のレシピをセットで販売しています。 天然酵母でも色々なバリエーションのパンが楽しめます。 酵母のポイント♩ シンプルな配合のパンなので、砂糖なしの酵母種で作りましょう。 ・使用する材料・ 国産強力粉、塩、砂糖、酵母種(砂糖無)、ドライブルーベリー、クリームチーズ、ライ麦粉、ココア、ベーコン、マスタード、黒ゴマ、カマンベールチーズ、レーズン、くるみ、オートミール、マカダミアナッツ、チョコチップ

チョコシート食パンレシピ

こんなレシピ☆彡 チョコシートから手作りして、パン生地に折込みました。 チョコのコク深い甘みの、リッチな味わいです。 ふわふわでしっとりした食感の甘い食パンです。 折込んでから、さらにねじってあるので、複雑な模様の断面になります。 朝食やおやつにぴったりの一品です。 酵母のポイント♩ 砂糖を使った酵母種か、シロップの酵母種を使って作ります。 ・使用する材料・ チョコレート、コーンスターチ、牛乳、国産強力粉、酵母種、塩、砂糖、バター

ツナサンドイッチレシピ

こんなレシピ☆彡 ツナ缶を使ったサンドイッチです。 マヨネーズではなくてオリーブオイルを使って、さっぱりした味わいです。 ツナたっぷりのサンドイッチです。 お好きな食パンを使って作ります。 ランチやおやつにぴったりです。 ・使用する材料・ 食パン、ツナ缶、オリーブオイル、玉ねぎ、塩、ブラックペッパー

紅茶のちぎりパンレシピ

こんなレシピ☆彡 可愛いちぎりパンが作れます。 紅茶を入れた可愛らしいパンです。 小さく分割して、生地が押し合うように並べます。 そうすることで、生地が縦に伸びて柔らかな食感に焼き上がります。 酵母のポイント♩ 砂糖を使った酵母種か、シロップの酵母種で作ります。 ・使用する材料・ 国産強力粉、酵母種、塩、砂糖、バター、卵、紅茶、オレンジピール

さつまいも黒ごまパンレシピ

こんなレシピ☆彡 さつまいもを角切りにして茹でて、黒ごま入りのパン生地にロールします。 さつまいもにバターが染みて、塩味が美味しいパンです。 豊かなさつまいもの甘さと、香ばしい黒ごまの風味が楽しめます。 焼きたてを楽しんでも、翌日でも美味しさが続きますよ。 酵母のポイント♩ 砂糖を使ったパン酵母で作れます。 力の弱い酵母種でも、パン生地の膨らみが少なめでも美味しく作れますよ。 ・使用する材料・ 国産強力粉、酵母種、塩、砂糖、黒ごま、さつまいも

バナナのパンレシピ

こんなレシピ☆彡 バナナを1本分生地に混ぜ込んだ生地で作ります。 バナナの豊かな風味と香りがよくする、固めのパンです。 しっかり焼くと美味しいですよ。 朝食やおやつにぴったりです。 酵母のポイント♩ 丸めただけの成型のパンは難しいですが、砂糖を使った酵母種で作ると、一番よく膨らみます。 ・使用する材料・ 国産強力粉、酵母種、塩、砂糖、バター、バナナ、くるみ

ホーンレシピ

こんなレシピ☆彡 全粒粉のデニッシュ生地を、ホーンの型に巻き付けて、成型しました。 焼き上がったら、生地の中にチョコクリームを詰めます。 チョコクリームは、チョコレート入りのカスタードクリームです。 折込み回数が少なめで、ザクザクした食感になります。 全粒粉入りの生地だと、バターを折込む時に、麺棒で延ばしやすいですよ。 酵母のポイント♩ 砂糖を使った酵母種で作ります。 力の弱めの酵母種でも作れますよ。 ・使用する材料・ 国産強力粉、酵母種、塩、砂糖、バター、卵黄、牛乳、コーンスターチ、チョコレート

イングリッシュマフィンレシピ

こんなレシピ☆彡 イングリッシュマフィンはお菓子のマフィンとは違って、食事用の丸い平らなパンです。 半分に割って、食事用の具材をサンドしていただきます。 コーンミールとコーングリッツがありますが、コーングリッツの方をまぶします。 型に入れて、上からも天板などで蓋をして焼き上げます。 酵母のポイント♩ 砂糖を使った酵母種で作ります。 型に入れるので、膨らみやすいですが、丸めただけの成型なので、力の強めの酵母種が向いています。 ・使用する材料・ 国産強力粉、酵母種、塩、砂糖、サラダ油、コーングリッツ

カルツォーネレシピ

こんなレシピ☆彡 カルツォーネは包み焼きのピザのことです。 薄く延ばした生地に、好きな具材を包んで焼き上げます。 オリーブオイルを付けたフォークで模様を付けると、見た目も良く、とじ目もしっかりくっつきます。 表面にもオリーブオイルを塗って、香りよく仕上げます。 酵母のポイント♩ 砂糖を使った酵母種で作ります。 惣菜パンですが香りも良くしますよ。 お好みで選びましょう。 ・使用する材料・ 国産強力粉、酵母種、塩、オリーブオイル、カットトマト缶、チーズ

ブリオッシュ食パンレシピ

こんなレシピ☆彡 ブリオッシュ生地をパウンド型に詰めて焼き上げた、ブリオッシュの食パンです。 パン生地に全卵ではなくて、卵黄を使っているので、黄色が鮮やかで断面も綺麗です。 卵黄のおかげで、焼き色が早めにつきます。 酵母のポイント♩ 酒粕酵母などの発酵力の強い酵母種を使います。 シロップの酵母種も向いてます。 ・使用する材料・ 国産強力粉、酵母種、バター、卵黄、砂糖、塩

つのパンレシピ

こんなレシピ☆彡 固めの生地の、角の形のユニークなパンです。 尖っているところはカリカリで、太い部分は柔らかめで、食感が楽しいパンです。 なるべくたくさん巻き込んで、ロールしましょう。 酵母のポイント♩ 砂糖を使った酵母種で作ります。 砂糖を使っていない酵母種でも作れますよ。 ・使用する材料・ 国産強力粉、酵母種、塩、サラダ油

肉まんレシピ

こんなレシピ☆彡 天然酵母でも蒸しパンが作れます。 具材も入っているので、皮は火が通りやすくて上手く作れますよ。 最終発酵は時間が短いので、成型は優しく行いましょう。 肉だねはシンプルな材料で簡単に作りました。 酵母のポイント♩ なるべく発酵力の強い酵母種で作りましょう。 砂糖を使った酵母種で作ります。 ・使用する材料・ 国産強力粉、酵母種、塩、砂糖、サラダ油、豚ひき肉、玉ねぎ、ごま油、醤油、酒

ヨーグルトライレシピ

こんなレシピ☆彡 パン生地にヨーグルトの入ったライ麦パンです。 サワー種を使わなくても、酸味のある本格的な味わいのライ麦パンが作れます。 軽やかな口当たりで、一切れでも満足感があります。 フルーツやナッツをトッピングするのもおすすめです。 酵母のポイント♩ 砂糖を使っていない酵母種を使用します。 ・使用する材料・ 国産強力粉、ライ麦、酵母種、塩、ヨーグルト

グリッシーニレシピ

こんなレシピ☆彡 グリッシーニは、イタリア発祥の棒状のパンです。 カリッとした食感で、おつまみにもぴったりです。 食卓がお洒落になりますよ。 パーティーにもおすすめです。 粉チーズをまぶして、チーズ味にしました。 発酵時間をあまり取らないので、短時間で出来ます。 酵母のポイント♩ 砂糖を使った酵母種で作ります。 ・使用する材料・ 国産強力粉、酵母種、塩、オリーブオイル、粉チーズ

ピーナツパンレシピ

こんなレシピ☆彡 可愛らしいピーナツの形をしたパンです。 ピーナツバターとバタピーをサンドした香ばしいパンです。 全粒粉の入った生地で、さらに風味豊かに出来上がりますよ。 ピーナツの形の成型も簡単に出来ます。 酵母のポイント♩ 砂糖を使った酵母種で作ります。 ・使用する材料・ 国産強力粉、強力全粒粉、酵母種、塩、砂糖、ピーナツバター、バタピー