こんなレシピ☆彡 りんごを生のまま包んで焼き上げた菓子パンです。 バターとスキムミルクたっぷりの、ミルク感のある生地で作りました。 塗り卵のかわりに、豆乳を塗って焼き上げると、優しい雰囲気です。 りんごの自然な甘さが広がり、思わず笑顔になる美味しさです。 酵母のポイント♩ 砂糖を使った酵母種で作ります。 ・使用する材料・ 国産強力粉、酵母種、塩、砂糖、スキムミルク、バター、りんご、クリームチーズ、豆乳

こんなレシピ☆彡 全粒粉のバターロール生地で作りました。 マヨネーズとコーンがたっぷり乗っています。 全粒粉は、ビタミンとミネラル豊富で、栄養満点です。 こってりしていそうなパンですが、ヘルシーに仕上げました。 コーンの甘みで優しい味わいです。 酵母のポイント♩ 砂糖を使った酵母種で作ります。 ・使用する材料・ 国産強力粉、酵母種、塩、砂糖、バター、スキムミルク、全粒粉、コーン缶、マヨネーズ

自家製天然酵母パンを作りたいお客様向けのカウンセリングです。 メール相談になります。 1回のご注文、ご相談につき、メッセージで話し放題のプランです。 自家製天然酵母パンを作る際の不安や疑問をメールでお伺いして、丁寧に習得のポイントをお伝えします。 お菓子や家庭料理、ドリンクについても、できる限りの範囲でお答えできます。 よろしくお願いいたします。

こんなレシピ☆彡 トマトジュースを仕込み水に使った、赤いトマト色のロールパンです。 オリーブオイルを入れて、もちもち食感です。 イタリアンな感じのロールパンに仕上がりました。 小さめに分割した、可愛い美味しいロールパンです。 トマトの自然な甘みと風味が染みわたります。 家族や友人と楽しめますよ。 酵母のポイント♩ 砂糖を使った酵母種で作ります。 ・使用する材料・ 国産強力粉、酵母種、塩、砂糖、、オリーブオイル、トマトジュース

こんなレシピ☆彡 クリームチーズフィリングをくるくる巻き込んだパンです。 菓子生地で作ります。 クリームチーズの爽やかな香りのとても可愛いパンです。 塗り卵もして、こんがり焼き上げます。 酵母のポイント♩ 砂糖を使った酵母種か、フルーツシロップの酵母種で作ります。 ・使用する材料・ 国産強力粉、酵母種、塩、砂糖、バター、卵、スキムミルク、クリームチーズ

こんなレシピ☆彡 全粒粉も少し配合した生地で、バゲットを作りました。 ねじってあるので、もちもちした食感です。 いつもと違うバゲットが楽しめます。 スライスしても、ちぎって食べても美味しいですよ。 酵母のポイント♩ 砂糖を使っていない酵母種で作ります。 ・使用する材料・ 国産強力粉、全粒粉、酵母種、塩

こんなレシピ☆彡 チョコクリームも手作りして、菓子生地で包みました。 チョコクリームと菓子生地の卵感が優しいパンです。 思わず笑顔になる可愛い菓子パンです。 酵母のポイント♩ 砂糖を使った酵母種かフルーツシロップの酵母種で作ります。 ・使用する材料・ 国産強力粉、酵母種、塩、砂糖、バター、卵、チョコレート、牛乳、コーンスターチ

こんなレシピ☆彡 チョコとクランベリーを巻き込んだ、贅沢なリッチ食パンです。 ココア入りの生地で作りました。 濃厚な味と、甘さが美味しい食パンです。 スライスすると、断面がきれいですよ。 酵母のポイント♩ 砂糖を使った酵母種か、フルーツシロップの酵母種で作ります。 ・使用する材料・ 国産強力粉、酵母種、塩、砂糖、バター、スキムミルク、ココア、チョコチップ、クランベリー

こんなレシピ☆彡 バターと砂糖少なめの生地で、自然な甘みが味わえます。 レーズンも少なめの配合で、優しい味わいです。 焼き時間を抑えめにして、生地に水分を残しましょう。 焼きたても美味しいですよ。 酵母のポイント♩ 砂糖を使った酵母種か、フルーツシロップの酵母種で作ります。 ・使用する材料・ 国産強力粉、酵母種、塩、砂糖、バター、レーズン

こんなレシピ☆彡 フランスパン生地でベーコンを1枚ずつ包んで、麦の穂の形にカットします。 最終発酵後にカットするととんがった形に出来ます。 こんがり焼き上げましょう。 固くて噛みしめて食べるパンです。 ベーコンの旨味が、パン生地によく合います。 酵母のポイント♩ リーンな生地なので、砂糖を使っていない酵母種で作ります。 ・使用する材料・ 国産強力粉、酵母種、塩、ベーコン

こんなレシピ☆彡 ヨモギパウダーを使った、よもぎあんぱんです。 あんこも小豆からの炊き方を載せています。 天板で挟んで平らにこんがり焼き上がります。 しっとり柔らかいあんぱんです。 香ばしいヨモギの香りと、あんこが組み合わさって、心温まる一品です。 酵母のポイント♩ 砂糖を使った酵母種か、フルーツシロップの酵母種で作ります。 ・使用する材料・ 国産強力粉、酵母種、塩、砂糖、バター、スキムミルク、黒ごま、小豆、ヨモギパウダー

こんなレシピ☆彡 クリスマスのシュトーレンをアレンジしたレシピです。 栗を使っていて、お正月にもぴったりです。 スライスすると、断面に栗が見えてお洒落です。 栗の香ばしさと、ナッツとチョコレートが、楽しい食感です。 栗は、天津甘栗や甘露煮など、お好きなものを使いましょう。 酵母のポイント♩ 砂糖を使った酵母種で作りましょう。 ・使用する材料・ 国産強力粉、酵母種、塩、砂糖、卵、バター、チョコチップ、アーモンドスライス、栗

こんなレシピ☆彡 ココアとチョコチップ入りの、ハートの形のパンです。 プリン型に入れて、ハートの形にしました。 チョコレートの濃厚な風味が楽しめ、しっとり柔らかく焼き上がります。 心ときめく、見た目も可愛いパンです。 バレンタインのプレゼントにもおすすめです。 酵母のポイント♩ 砂糖を使った酵母種か、シロップの酵母種を使いましょう。 ・使用する材料・ 国産強力粉、酵母種、塩、砂糖、卵、バター、ココア、チョコチップ

こんなレシピ☆彡 クロッカンは、焼き菓子のようなパンです。 クロワッサン生地の残りを、切り刻んでさくさくに焼き上げます。 小さめに刻むと、クリスピーな食感になりますよ。 ナッツの食感と香ばしさがアクセントです。 失敗なく手軽に作れます。 是非クロッカンを作ってお家カフェを楽しんでくださいね。 酵母のポイント♩ 砂糖を使用した酵母種で作ります。 ・使用する材料・ 国産強力粉、酵母種、塩、砂糖、グラニュー糖、アーモンドスライス

こんなレシピ☆彡 クロワッサンに、ダマンドクリームを絞り、焼き上げます。 ダマンドクリームは、小麦粉を使用しないでアーモンドたっぷりで作りました。 砂糖も少なめで、甘さ控えめで、アーモンドの香ばしい風味が引き立ちます。 クロワッサンレシピは別売です。 粉糖を仕上げにふるうと、見た目がとても綺麗です。 ・使用する材料・ クロワッサン、アーモンドプードル、卵、バター、砂糖、アーモンドスライス、グラニュー糖、粉糖

こんなレシピ☆彡 酵母エキスづくりが初めての方でも取り組みやすい内容で、パン作りに使える元種までしっかり仕上げられます。 種起こしが簡単な酵母について、4種類の酵母エキス・元種の作り方です。 レモンシロップの酵母・元種 りんごとレモンの酵母エキス・元種 甘酒の酵母エキス・元種 レーズンの酵母エキス・元種 作り方のこつ♩ フルーツシロップの酵母は菓子パンや食パン向けに砂糖をたくさん使いました。 酵母エキスは砂糖有か無(あり・なし)で作れます。 砂糖なしの酵母種は、シンプルなパンに向いています。 ＊一言メモ 酵母を起こしている間は、時間がかかりますが、待ち時間が長いです。 焦らずのんびり種起こししていきましょう。 必要なものは、傷がつきにくい樹脂ガラスの瓶がおすすめです。 温度を温かく保てるように、発酵器もあると良いです。

食材と水を瓶に入れ発酵させた酵母エキスと、酵母エキスに強力粉を種継ぎして作った元種の数値を測定した結果のグラフについてまとめてあります。 数値データの取り方と活用の参考にご覧くださいね。 酵母エキスについては、糖度とアルコール度数を測りました。 気温によって、発酵にかかる時間が変わりますが、数値を測定すると、いつも安定した発酵具合で酵母エキスが作れます。 酵母種はpHを測定した結果をまとめています。 使用した食材や砂糖の使用不使用の条件による酵母種の違いが分かります。 pHの値が小さいほど酸性が強く、乳酸菌や酢酸菌が多く存在することが分かります。 発酵が進むとpHの値が下がりますので、パン作りの時には高めの温度で短時間で発酵させるか、低めの温度でじっくり発酵させるかによって使い分けます。 6種類の酵母種について載せております。 レーズン砂糖あり・なし、りんごとレモン砂糖あり・なし、甘酒、フルーツシロップの6種類です。

こんなレシピ☆彡 5種類のカンパーニュの作り方について13ページにまとめてあります。 イチジクとくるみ 抹茶ホワイトチョコ レーズンとオレンジピール ココアチョコ チーズ (５種類) カンパーニュは大きくゆったり膨らみますので、天然酵母のパン作りが初めての方でも失敗せず作りやすいです。 天然酵母パン作りの練習におすすめです。 酵母のポイント♩ シンプルな配合ですので、砂糖なしの酵母種で作りましょう。 ＊一言メモ 色々な具材で作っていただくと楽しいですので、５種類のカンパーニュのレシピをセットで販売しています。 好みの厚さにスライスして食べましょう。 ・使用する材料・ 国産強力粉、ライ麦粉、塩、砂糖、酵母種(砂糖無)、ドライいちじく、くるみ、抹茶、ホワイトチョコチップ、オレンジピール、レーズン、ココア、チョコチップ、チーズ

こんなレシピ☆彡 天然酵母の小さいハードパンレシピを6種類、15ページにまとめました。 ハード系の生地を使用した小さめのパンです。 ブルーベリーのクリームチーズのパン ハートカンパーニュ ベーコンエピ ゴマとカマンベールチーズ ミューズリー マカダミアチョコ (６種類) 油脂なども使わず、シンプルな配合で作るパンです。 小さいですが天然酵母のパン作りを練習していただくのに、おすすめです。 いろいろ作ってみていただけたらいいなと思って、６種類のレシピをセットで販売しています。 天然酵母でも色々なバリエーションのパンが楽しめます。 酵母のポイント♩ シンプルな配合のパンなので、砂糖なしの酵母種で作りましょう。 ・使用する材料・ 国産強力粉、塩、砂糖、酵母種(砂糖無)、ドライブルーベリー、クリームチーズ、ライ麦粉、ココア、ベーコン、マスタード、黒ごま、カマンベールチーズ、レーズン、くるみ、オートミール、マカダミアナッツ、チョコチップ

こんなレシピ☆彡 チョコシートから手作りして、パン生地に折込みました。 チョコのコク深い甘みの、リッチな味わいです。 ふわふわでしっとりした食感の甘い食パンです。 折込んでから、さらにねじってあるので、複雑な模様の断面になります。 朝食やおやつにぴったりの一品です。 酵母のポイント♩ 砂糖を使った酵母種か、シロップの酵母種を使って作ります。 ・使用する材料・ チョコレート、コーンスターチ、牛乳、国産強力粉、酵母種、塩、砂糖、バター

こんなレシピ☆彡 ツナ缶を使ったサンドイッチです。 マヨネーズではなくてオリーブオイルを使って、さっぱりした味わいです。 ツナたっぷりのサンドイッチです。 お好きな食パンを使って作ります。 ランチやおやつにぴったりです。 ・使用する材料・ 食パン、ツナ缶、オリーブオイル、玉ねぎ、塩、ブラックペッパー

こんなレシピ☆彡 可愛いちぎりパンが作れます。 紅茶を入れた可愛らしいパンです。 小さく分割して、生地が押し合うように並べます。 そうすることで、生地が縦に伸びて柔らかな食感に焼き上がります。 酵母のポイント♩ 砂糖を使った酵母種か、シロップの酵母種で作ります。 ・使用する材料・ 国産強力粉、酵母種、塩、砂糖、バター、卵、紅茶、オレンジピール

こんなレシピ☆彡 さつまいもを角切りにして茹でて、黒ごま入りのパン生地にロールします。 さつまいもにバターが染みて、塩味が美味しいパンです。 豊かなさつまいもの甘さと、香ばしい黒ごまの風味が楽しめます。 焼きたてを楽しんでも、翌日でも美味しさが続きますよ。 酵母のポイント♩ 砂糖を使ったパン酵母で作れます。 力の弱い酵母種でも、パン生地の膨らみが少なめでも美味しく作れますよ。 ・使用する材料・ 国産強力粉、酵母種、塩、砂糖、黒ごま、さつまいも

こんなレシピ☆彡 バナナを1本分生地に混ぜ込んだ生地で作ります。 バナナの豊かな風味と香りがよくする、固めのパンです。 しっかり焼くと美味しいですよ。 朝食やおやつにぴったりです。 酵母のポイント♩ 丸めただけの成型のパンは難しいですが、砂糖を使った酵母種で作ると、一番よく膨らみます。 ・使用する材料・ 国産強力粉、酵母種、塩、砂糖、バター、バナナ、くるみ