クロッカンレシピ

こんなレシピ☆彡 クロッカンは、焼き菓子のようなパンです。 クロワッサン生地の残りを、切り刻んでさくさくに焼き上げます。 小さめに刻むと、クリスピーな食感になりますよ。 ナッツの食感と香ばしさがアクセントです。 失敗なく手軽に作れます。 是非クロッカンを作ってお家カフェを楽しんでくださいね。 酵母のポイント♩ 砂糖を使用した酵母種で作ります。 ・使用する材料・ 国産強力粉、酵母種、塩、砂糖、グラニュー糖、アーモンドスライス

クロワッサンダマンドレシピ

こんなレシピ☆彡 クロワッサンに、ダマンドクリームを絞り、焼き上げます。 ダマンドクリームは、小麦粉を使用しないでアーモンドたっぷりで作りました。 砂糖も少なめで、甘さ控えめで、アーモンドの香ばしい風味が引き立ちます。 クロワッサンレシピは別売です。 粉糖を仕上げにふるうと、見た目がとても綺麗です。 ・使用する材料・ クロワッサン、アーモンドプードル、卵、バター、砂糖、アーモンドスライス、グラニュー糖、粉糖

ホーンレシピ

こんなレシピ☆彡 全粒粉のデニッシュ生地を、ホーンの型に巻き付けて、成型しました。 焼き上がったら、生地の中にチョコクリームを詰めます。 チョコクリームは、チョコレート入りのカスタードクリームです。 折込み回数が少なめで、ザクザクした食感になります。 全粒粉入りの生地だと、バターを折込む時に、麺棒で延ばしやすいですよ。 酵母のポイント♩ 砂糖を使った酵母種で作ります。 力の弱めの酵母種でも作れますよ。 ・使用する材料・ 国産強力粉、酵母種、塩、砂糖、バター、卵黄、牛乳、コーンスターチ、チョコレート

パンオショコラレシピ

こんなレシピ☆彡 パンオレザンと同じ生地で作りました。 バトンショコラを2本ずつ巻き込んだ、デニッシュのレシピです。 生地には油脂を入れていないので、引きの強い食感に焼き上がります。 作り方のこつ♩ 3つ折り、4つ折りした後、冷蔵庫で休ませて、さらに3つ折りにします。 休ませながら作ると、きれいにバターを折込めますよ。 ・使用する材料・ 国産強力粉、塩、砂糖、酵母種(砂糖有)、バター、バトンショコラ

パンオレザンレシピ

こんなレシピ☆彡 クロワッサン生地にカスタードクリームとレーズンを巻き込みました。 包丁でカットして成型します。 カスタードクリームの作り方も載せています。 3つ折り4つ折り３つ折りで作りました。 作り方のこつ♩ 3つ折り4つ折りの後、冷蔵庫で冷やしてさらに3つ折りします。 生地を冷やす手間はかかりますが、もう一度3つ折りすることで、より美味しく作れます。 酵母エキスを作るのに使ったレーズンを使用しても良いですよ。 発酵感が深まり美味しく作れます。 ・使用する材料・ 国産強力粉、塩、砂糖、酵母種(砂糖有)、無塩バター、卵、牛乳、薄力粉、ラム酒、レーズン

デニッシュ食パンレシピ

こんなレシピ☆彡 デニッシュ生地の食パンレシピです。 バターを折込んで作ります。 表面がパリッと焼き上がります。 作り方のこつ♩ 生地を発酵させた後、一度冷やして、バターが溶けないように折込みます。 バターはポリ袋に入れて延ばすと、簡単にシートバターが作れますよ。 ＊＊一言メモ＊＊ バターを折り込んでいて、しっとり濃厚です。 ほのかな甘さが美味しいデニッシュ食パンです。 ・使用する材料・ 国産強力粉、塩、砂糖、酵母種(砂糖有)、スキムミルク、バター

クロワッサンレシピ

こんなレシピ☆彡 クロワッサンを長さ12㎝くらいの大きさに作れます。 天然酵母のクロワッサンなんてとても贅沢ですね。 甘さ控えめでさくさくした食感のクロワッサンが作れます。 作り方のこつ♩ 3・4・3つ折りでサクサク感があり、柔らかめに作りました。 生地には油脂は入れず、噛み応えのある生地になっています。 卵を塗ってから焼き上げても良いですが、少ない種類の材料で作りましたので、素焼きにしてあります。 ・使用する材料・ 国産強力粉、塩、砂糖、酵母種(砂糖有と無)、バター

ミニクロワッサンレシピ

こんなレシピ☆彡 天然酵母のミニクロワッサンは、とても贅沢で美味しいです。 3つ折りと4つ折り1回ずつで折込んであります。 作り方のこつ♩ 硬めですが、折込み回数を増やすと、もう少し柔らかくすることもできます。 強力粉150gからミニクロワッサンが7個作れます。 トースターで温めていただくと、とてもザクザクと食べていただけます。 ・使用する材料・ 国産強力粉、塩、砂糖、酵母種、バター

全粒粉のデニッシュレシピ

こんなレシピ☆彡 3つ折り2回で折込みました、デニッシュのレシピです。 固めで、全粒粉も入っていて、自然派なデニッシュです。 作り方のこつ♩ お好きなフルーツをのせて焼き上げてくださいね。 切りっ放しただけの成型で、簡単に作れます。 自由に何でもトッピングできて、イメージに合わせて作ってくださいね。 ・使用する材料・ 国産強力粉、強力全粒粉、塩、酵母種(砂糖有)、バター、バナナやキウイなど