これが糖度とアルコール度数計で、

これは酸性度ｐH が測れる機械です。

小型の機械なので、購入して個人で使っています。

pHは酸味が出るかどうかの話なのかなぁと思いますが、糖度とアルコール度数は測定した方が絶対良いです。

pHが低い方が、砂糖を使った酵母種で、菓子パンや食パンに向いています。

乳酸菌が増えるとpHが低くなります。

酵母エキスを起こす時に、見た目と味だけでは判断しにくい気がするので、数値でも見極められるといつも良い状態で種起こし出来ます。