2025/05/09 13:06
酵母エキスを起こす樹脂ガラスの瓶も、
シロップを作るタッパーも、
元種の種継ぎをするタッパーも、
熱湯消毒すると、元種が変色したりせず悪くなりにくいです。
お湯は、給湯ポットの90℃くらいの湯を使います。
底に数㎝のお湯を入れ、全体に回しかけながら、お湯を捨てます。
熱いので気をつけましょう。
元種を扱う時は、特に注意が必要です。
素手ではなるべく触らないほうが良いですよ。
フロアタイムの時は、普通のタッパーに入れて、
普通に発酵できます。
発酵力の強い元種が出来るまでは、
徹底した衛生管理が大切ですね。
少しのことですが、全然違いますよ～
