耐熱ではないのですが、90℃くらいの湯を回しかけて、熱湯消毒します。

樹脂だと、傷がつきにくくて、何年間も使えます。

普通の瓶だと、1回でリサイクル、ということになりましたね。

瓶のふたは、密閉式にはなっていないものを使っています。

大量に作ると、５L までは酵母エキスが起こせると聞きましたが、ショップでは200㏄で起こしています。

たくさん作って、密閉しておくと、爆発したらこわいので、密閉はしなくても良さそうです。

密閉まではしなくても、きちんとふたが閉まる瓶がおススメです。

30℃で保温していると、水分が蒸発しやすいので、瓶の中の水の量がだんだん減ってきます。

ふたはきちんと閉めましょう。

酵母は嫌気的な環境で、分裂して増殖しますが、密閉までしなくても、酵母エキスが作れます。

水の中は置いておくと、だいたい嫌気的になってきますね。

1日に2回ふたを開け、酵母エキスをかき混ぜます。

その時に、酸素を送り込むように、しっかり混ぜると良いです。

これは、呼吸を促すためで、酵母が元気になりますよ。

あとは、水から浮き出た食品にカビが付着しないようにかき混ぜています。