レシピmirukuでは、ブラウンシュガーを主に使っています。

ブラウンシュガーは、色のついた砂糖全般の呼び方です。

きび糖、黒糖、三温糖(さんおんとう)などがあります。

天然のミネラルが残っていて、マイルドで自然な甘み、コクと香りが特徴の砂糖です。

黒糖は、サトウキビを絞った汁そのままです。

煮沸による濃縮を行った後、冷却して製造した砂糖です。

ブドウ糖のようにすぐに血糖値を上げる働きは少なく、徐々に体に吸収されます。

吸収されるスピードは、ブドウ糖、ショ糖、果糖、の順に早いです。

甜菜糖(てんさいとう)もブラウンシュガーです。

甜菜は、ビーツ、さとう大根ともいい、日本では北海道で生産されています。

お腹のビフィズス菌を増やす、オリゴ糖のラフィノースやケトースが含まれています。

真っ白な砂糖は、グラニュー糖と、上白糖です。

グラニュー糖は、精製した後、何も加えず、純粋な甘みが味わえるのが特徴です。

お菓子作りによく使われています。

上白糖は、ビスコ(転化糖)を加えてあり、しっとりした砂糖です。

上白糖は、日本独自の砂糖で、パンや料理によく使われています。