レシピショップでは、お米や、りんご、レモン、トマトジュース、レーズン、マスカットなどを使用しています。

天然酵母用に、食品を品種改良しすぎるのは、危険です。

品種改良しすぎると、メリンジョの実のような、作物ばかりになってしまいます。

メリンジョは、抗酸化力が強すぎて、食用には出来ません。

ワンピースのアニメに出てくる実とか、キノの旅の本に出てくる、実を育てている国の話もありますね。

品種改良して酵素が多くなると、天然酵母の発酵力が強めにはなります。

よく発酵するからと言って、品種改良しすぎるのは、とても危険です。

自家製天然酵母パンの時代の時に、食材の使用量がかさみすぎて苦情が来たという歴史もあります。

種起こしに使った食材も、一緒に混ぜ込むか、フィリングとして使えると良いですね。

酵母エキスを起こした後に、浸かった果物をそのまま食べても安全ですが、焼き込んだほうが、食べやすいです。

レーズンは、デニッシュのパンオレザンに使うのが美味しいですよ。

りんごは、シナモンロールに巻き込んだり、レモンと一緒に刻んでスコーンに混ぜ込んだら良いかもしれないですね。

お米の酵母は、お米が元種にもそのまま混ざります。

食品ロスを減らしたい意識は大切です。